| RSS
Поиск
добавить идею
портал рациональных идей
Беременность Бизнес ВУЗ Напитки Общение абитуриент авто автомобиль алкоголь аппетит безопасность богатство болезнь брак волосы выживание глаза готовка девушки деньги дети диета дизайн дом домашнее хозяйство еда женщина женщины животные жизнь запах здоровье зима интернет карьера квартира кожа компьютер косметика кофе красота кулинария курение кухня лечение лишний вес любовь макияж машина месть мобильник мода мозг мужская мода мужчина мужчины обувь одежда отдых отношения отпуск офис питание поведение покупки полезные советы правила преступники продукты психология путешествия работа ребенок ремонт рецепты рыба самолечение свадьба секс семья собеседование советы сон спорт стиль стирка стресс техника туризм учёба уют финансы фрукты хозяйство хранение цветы школа экономия энергия этикет

Случайные идеи

Популярные идеи

Баннеры

Размести наш баннер у себя!
<a HREF="http://www.hacklife.ru/" TARGET="_BLANK"><img src="http://www.hacklife.ru/images/hacklife.gif" border="0"></a>
Как приготовить уксус
добавил urban — 6 август, 2007 - 14:28

1. Фруктовый уксус. Может быть приготовлен из всякого рода ягод, на которых уже были настояны наливки. Оставшиеся после наливок ягоды помещают в стеклянную или фарфоровую посуду, обливают горячей водой и оставляют в таком виде на сутки. После этого ягоды выжимают ручным прессом в ту же воду, которая затем процеживается сквозь сито или холст. К полученной жидкости прибавляют белого меду в количестве 1 кг на 30 л и разливают в бутылки. Горлышки бутылей обертывают тряпочкой и ставят в теплое место на 1–1/2 месяца. По истечении этого времени получается прекрасный по качеству уксус. В глиняный горшок или в деревянный бочонок накладывают разрезанные на части фрукты и различные отбросы фруктов, например кожицу и вырезки семян из яблок, груш и т. п.; зсе это заливают кипятком настолько, чтобы вода покрывала 1 сосуде фрукты. Когда сосуд будет полон, то его устанавливают (прикрыв крышкой или холстиной) на печь. Спустя 1 1/2- 2 месяца получится в сосуде уксус, который остается лишь профильтровать сквозь слой толченого березового угля.

2. Винный уксус. 5–6 бутылок испортившегося, кислого вина слить в бочонок, налить 1 ведро холодной кипяченой воды, прибавить 800 г сахара или меда, положить 10–12 г винного .камня, поставить в теплом месте, не закупоривая, а прикрыв .втулку полотном. Через два месяца уксус будет готов.

3. Эстрагонный уксус. а) Когда показываются цветочные почки, срывают молодые нежные листья эстрагона. Эти листья раздавливают и обливают в склянке хорошим чистым уксусом. По прошествии нескольких дней уксус процеживают сквозь ткань, фильтруют и разливают в бутылки. б) Измельчают 720 г листьев эстрагона, 180 г лавровых листьев, 24 г черного перца, 24 г гвоздики, 48 г корицы и, по желанию, 180 г шарлота (мелкого чесночного лука). Все это складывается в банку, обливается 5 л хорошего чистого уксуса и настаивается в течение недели в теплом месте, при частом размешивании. Затем уксус процеживают сквозь полотно, остатки выжимают руками и фильтруют. Фильтрат имеет цвет мадеры. Наконец, уксус разливают в бутылки и, хорошенько закупорив, сохраняют в прохладном месте.

4. Имитация эстрагонного уксуса. На 4 л отвара из лавровых листьев, перца и гвоздики берут 85 г уксусной кислоты (80%) и 20 г сахарного сиропа. Затем уксус подкрашивают 4 г жженого сахара до цвета мадеры.

портал рациональных идей