Если в прогорклую муку положить древесный уголь, горечь уменьшится. Мука повышенной влажности дает ощущение холода, если опустить в нее руку. Такую муку нужно употреблять в первую очередь, так как она быстро портится. Замешивая тесто, не надо высыпать муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струей вливать в муку и перемешивать. Муку для блинов и соусов разводят в подсоленной воде, — не будет комочков. Прежде чем замешивать тесто, рекомендуется просеять муку: это обогатит ее кислородом и разрыхлит. Тесто получится пышнее. Чтобы в муке не завелись червяки, следует положить в нее несколько зубчиков чеснока.

Добавить комментарий