Кости — едва ли не самая крепкая ткань в человеческом организме. Но и ее можно «разъесть». Посоветовавшись с диетологами, исключил из рациона продукты, которые могут повысить ломкость костей и рвучесть связок.
Как это работает
В костях непрерывно происходят два процесса: образуется новая и разрушается старая костная ткань. «Разъеданием» занимаются особые клетки-разрушители. Они прикрепляются к поверхности кости и выделяют ферменты, разрушающие ткань. Так на костях образуются впадинки и трещинки, которые при нагрузке могут перерасти в перелом.
К счастью, помимо клеток-разрушителей в костях существуют и клетки-строители (так называемые остеобласты): они устремляются к впадинкам и заполняют их новым костным веществом, синтезируя его из кальция.
Если клеток-разрушителей гораздо больше, чем клеток-строителей, последние не успевают залатать все образующиеся «дыры» и кости становятся ломкими. Такая ситуация наблюдается, например, при остеопорозе.
Химия вреда
Чтобы поддержать «строителей» и уменьшить количество «разрушителей», диетологи предлагают исключить из меню следующие продукты:
Соль и очень соленые продукты и полуфабрикаты (супы из концетратов, копчености, фастфуд…). Поваренная соль, если взглянуть на нее с химической стороны, — это натрий, сгоревший в хлоре. А натрий — один из главных врагов кальция: благодаря ему из крови вытесняется кальций, который выводится через почки с мочой. Если есть много соленой пищи, уровень кальция в крови начнет стремительно падать. Чтобы восполнить дефицит, организм примется изымать микроэлемент из костей — единственного аварийного резерва кальция. Результат: кости истончаются и начинают разрушаться.
Продукты с трансжирами (недорогая магазинная выпечка, маргарин, консервы, соусы).Попадая в организм, они приводят к блокированию синтеза витамина К, который участвует в усвоении кальция.
Алкоголь. Это «угощение» бьет по костям сразу с двух сторон. Во-первых, спирт разрушает остеобласты, давая фору клеткам — костным разрушителям. А во-вторых, благодаря ему усиливается выведение кальция из организма.
Сладкая газировка и сахар. Сахар и фосфорная кислота, содержащаяся в любом газированном напитке, также активно способствует вымыванию кальция из организма.

Добавить комментарий